Recensioni

• LaStampa
  Cucina di tradizione del Piemonte
  
  
  recensione originale

Le ricette illustrate in questo manuale da Alberto Calosso sono il frutto di una paziente ricerca condotta dallo chef Piero Gallarino fra i ricordi delle nostre nonne che in cucina erano costrette ad arrangiarsi con le poche risorse che avevano a disposizione. Il piccolo orticello, l’aia popolata di galline e la gabbia dei conigli erano i principali fornitori delle loro dispense. Per conservare questo grande patrimonio di ricette realizzate con ingredienti semplici ma saporiti, Alberto Calosso (arguto illustratore) con l’amico Piero Gallarino (grande cuoco e ricercatore di vecchi sapori) hanno realizzato questo ricettario a fumetti, per aiutare i cuochi e le cuoche abili e meno abili nella preparazione e nella presentazione dei piatti della tradizione.