Estratti

• Non, la valle delle mele
• La civiltà della zappa
  
• La tradizione siamo noi
  

SOMMARIO

La tradizione siamo noi
Come ci appare la cultura alpina di oggi, se ad essa ci accostiamo considerando i suoi prodotti come beni culturali attuali?
di Daniele Jalla

Cogliere la montagna
Per i popoli dell’antichità la montagna era un serbatoio di ricchezza forestale. Poi venivano il bestiame i frutti selvatici.
di Suzanne Amigues

L’adattamento del diverso
I popoli delle Alpi non cercarono nuovi cibi, ma subirono le specie esotiche come scelta obbligata per superare le crisi.
di Rosanna Caramiello

La civiltà della zappa
Perché bisogna girare la terra per coltivare? Perché i cereali sono alla base dell’alimentazione alpina? Perché il mais, perché la polenta?
di Gaetano Forni

An da patate no l’è an da fam
Come il tubero importato fortunosamente dall’America ha sconfitto l’incubo peggiore delle popolazioni alpine.
di Wolftraud De Concini

L’oro degli alpeggi
Non esiste l’alpeggio "secondo natura". Il destino dei formaggi alpini è sempre stato legato alle scelte politiche locali e nazionali.
di Mauro Ambrosoli

La squisita inutilità dei formaggi di montagna
"È così importante che sopravvivano i formaggi di malga? Di fatto è una produzione inutile, così come è inutile Mozart…".
di Piero Sardo

Questione di gradi
Una viticoltura ardimentosa e dai costi altissimi, apparentemente folle se comparata ai tempi e ai costi delle pianure: ma in Valtellina si può.
di Luigi Gaido

Non, la valle delle mele
Un "miracolo" alpino fondato sulla collaborazione tra i coltivatori locali e sull’alta qualità dei frutti di montagna.
di Andrea Leonardi

La rinascita degli insaccati
In Valle d’Aosta la tradizione è stata rilanciata su scala industriale, con grande attenzione alla qualità delle carni e delle lavorazioni.
di Joseph-Gabriel Rivolin

Delle piante e dei saperi
La relazione quasi simbiotica tra gli uomini e le piante selvatiche del Vallese. Ma chi, tra l'uomo e la pianta, ha fatto il primo passo?
di Didier J. Roguet

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